说起日本的涩谷区，有一张标志性的全绿灯十字路口的艺术照片，常常会出现在全球时尚杂志和旅行杂志的页面上。
有人说“不到涩谷的全绿灯十字路口，就不能说去过东京”。
好吧，那我也去一趟，夜黑透了的时候去的。
走出涩谷站，映入眼帘的果然是一派灯红酒绿般的霓虹灯闪耀，四通八达的十字路口上，红灯仅仅亮了两分钟，人就堆满了，不知道他们突然都是从哪里冒出来的。
绿灯一亮，当然是所有路口的绿灯会全亮，汹涌的人潮就像开闸的水，四面八方循着不同方向去了，一会儿又归了平静，红灯亮了……
站在路边观赏了一会人群，其实也是练习一下如何汇入人流，还有的就是要分辨一下方向，待再一次绿灯全亮的时候，我果断地挤进人流，与人流保持着同步，潇洒地走过斑马线，完成了一次颇有成就感的过马路体验。
信步徜徉在涩谷中心区的大街小巷，原本不大容易见的外国人也多了起来，现代感十足，年轻人居多，他们的衣着打扮都很新潮，据说这里的Shibuya 109是对流行非常敏锐的青少年们的圣地，而涩谷Hikarie、西武涩谷店、Hands涩谷店还有涩谷Loft即使那些不喜欢购物的人，也常常会以打卡的方式过来逛逛。
我不喜欢逛街，喜欢看人，也就没了那些打卡的兴趣。
与中心区的霓虹灯闪烁和人头攒动相比，稍微往外走走，涩谷就慢慢的安静下来，不时的也会看到拖着行李箱的旅客，拿着手机地图一边导航，一边左顾右盼，在寻他们要下榻的酒店。
他们的言语会飘进耳朵，有外国人，也有中国人，年轻的中国小情侣居多。
早就听说日本排名第一的酒吧-The SG Club，就在涩谷，虽然提前标记了地图，但我还是循着偏僻的路径走，既然排名第一，那么一般会在一条静静的街上卧着，这是我的体验也是我猜的，这样的酒吧一定是有着古典的调调，闹市区玩不出这样的Style。
果然，大名鼎鼎的The SG Club酒吧坐落在一条不起眼的小巷子，就着昏黄的灯光，斑驳的木门、木窗散出一种神秘的味道，透过门窗，里面的人满满的，音乐声、吵杂声挤过门缝，发出口齿不清的混响。
因为事先没有定位，也就很不确定是否会有位置坐下，小心翼翼的拉开房门，顿时被高出数十个分贝的声音笼罩，刚有点不知所措，服务员就迅速地走过来，与其他服务员交头接耳了一番之后，礼貌地带我下楼，才发现小小的门面下竟然藏着另外一个别有洞天，不过，楼梯依然窄的只会通过一人，上下落差也大，估计这日本人的建筑都是这样，长宽不够，就只能在这高度上下功夫了。
楼下的空间依然是小小的，桌子似乎都挤在了一起，每个人都是轻言细语，蜡烛的火苗跳动着，让空间添了些许浪漫，吧台后面的调酒师潇洒地干着他的活计，不时响出的刷拉刷拉的调酒声，让人懂得这地方叫酒吧，主打的饮品就是各式各样的鸡尾酒。
The SG Club是日本排名第一的酒吧，老板后闲信务也是位知名的传奇人物，这家酒吧是他2018年创办的，两年后的2020年他被选为英国杂志酒吧100人中的第八人。
不过要说起他的酒吧创业史，就不能绕开中国。
后闲信吾2006年去的美国纽约，在一家酒吧里担任调酒师，并在2012年代表美国参加【Bacardi Legacy Cocktail Competition】调酒大会获得奖牌。2014年，他来到上海，开设了他的第一家酒吧【Speak Low】，随后就成为世界十大酒吧之一。 2017 年他又在上海开设了第二家店，取名【Sober Company】，也是瞬间人气爆棚还获了奖，成为上海知名的人气酒吧。
是他成就了上海的酒吧，还是上海成就了他的创业呢？
2018年，他回到日本，开设了这间The SG Club，也是他在日本的第一间酒吧。
我环顾了一下周边桌子，有两桌说着中文，想必他们也是慕名而来或者干脆就是后闲信吾的铁粉。
The SG Club中的SG来自于两个英语单词，一个是Guzzle，另一个是Sip。Guzzle的意思是“狂饮”，Sip的意思是“啜饮”，连在一起，看似矛盾的词义后面是不是就蕴含着生活的两面，那就是潇洒肆意与恬淡闲情。
SG的意思解读是我猜的！
The SG Club因为有两层，也就自然的分了两个酒吧空间，后闲信吾把一楼命名为【Guzzle】，地下室被命名为【Sip】。
墙上挂了一幅精致的相框，上面写着SG（Sip&Guzzle）的五个S品格，即Smile、Sharp、Sexy、Special、Sustainable，我理解为笑容、激情、性感、独特和永远。
我也不懂鸡尾酒，便询问服务生哪一款最经典，他推荐了这款【番茄树】，介绍上说是将浸泡过蜂蜜的樱桃番茄加入到花酒和树液酒内，然后在杯沿再抹上英国王室御用的马尔顿海盐，说是喝了会有多层次的口感，还会有番茄的香气，余韵清爽。
我小口地啜着，却实在没喝出来那些多层次的感觉，只觉得好像并不难喝。
我在讲商业模式思维的时候，曾经讲过一个观察：世界上最贵的葡萄酒是法国人造的，最贵的白酒是中国人造的，最贵的清酒自然是日本人造的，美国人呢？他们发明了鸡尾酒，而鸡尾酒如果按照量比的话，无疑是世界上最昂贵的酒。
曾经有记者与后闲信吾谈起The SG Club的风格，他没有提到上海，而是谈到了美国，他觉得整个店的概念元素与美国人杰瑞.托马斯（Jerry Thomas）的百老汇酒吧保持了某种时空上的相连。
谁是杰瑞·托马斯？1862年，他出版了一本书《如何调酒：品酒人的随身指南》，因为首开了调酒先河，也就从此被公认为调酒界的祖师爷。
而1860年，也就是日本的明治维新之前，日本曾派出了一个遣美使节团，他们是武士，后闲信吾猜测这些人或许造访过托马斯的酒吧，因为两年后的1862年，托马斯出版的这本书中，有一部分配方据信是受到日本影响而诞生的。
于是，后闲信吾评价自己的The SG Club是“用复古的装饰、用江户时代日语书写的指示牌、配有能够擦鞋的空间、用榻榻米框架搭饰天花板，用细节再现了当时纽约与江户的融合。”
江户是东京以前的名字，1868年，明治维新之后，日本人将江户更名为东京，日本也从此进入到了他们的东京时代。
我去过不少酒吧，各有千秋，有味道的酒吧少，不过，也许我的体味过于主观，或者是因为人不合适。
The SG Club酒吧，有调调，却没办法久坐，太挤了，也就少了微醺后的瞎想。
——张家卫东京百日散记（2023.9.17，第13天）
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